Yo estudié gastronomía, pero mi verdadera escuela fueron los patios, los fogones viejos, las manos de las mujeres que saben cuándo un caldo está listo con solo oler el vapor.No me formé en técnicas francesas ni tengo estrellas Michelin; las únicas estrellas que sigo son las que veo cuando las brasas están encendidas y el … Sigue leyendo Don Juan Delgado, medio siglo de pesca, familia y tormentas en La Mandinga