Hay platillos que son recetas, y otros que son memoria. El arroz a la tumbada, nacido en Alvarado (Sotavento), es ambas cosas: una receta que se improvisa con la frescura de la pesca del día, pero también una memoria colectiva que guarda en su caldo historias de marineros, de rutas ultramarinas y de cocineros accidentales … Sigue leyendo El Sotavento en un plato: arroz a la tumbada