Imagina la escena: época colonial, marineros españoles agotados tras cruzar el Atlántico desembarcan en Veracruz en plena Cuaresma. La carne estaba prohibida, así que improvisaron con lo que tenían a la mano: pescado fresco del Golfo –huachinango o robalo–, jitomates recién descubiertos en tierras americanas y chiles con su picor preciso. A esto le sumaron … Sigue leyendo La otra versión del Pescado a la Veracruzana