NK Coffee Casa Tostadora, aroma y sabor de autor desde La Mandinga

En medio del paisaje veracruzano, donde los manglares se mezclan con las historias de pescadores y el aroma a mar es parte del aire, hay un rincón inesperado que huele a caramelo tostado, azúcar mascabado y madera cálida: NK Coffee Casa Tostadora, una barra de café que es, en realidad, el escaparate de un proyecto mucho más profundo.

Me senté a conversar con Andreas Kussmaul, su fundador, en su espacio de La Mandinga, Alvarado. Andreas no es nuevo en esto: lleva más de una década trabajando con café en la cadena de exportación y control de calidad para Exportadora de Café California, una de las más grandes del país. Pero lo que hace en NK es distinto. Es café pensado desde la raíz, tostado con intención, y ofrecido con una mirada que equilibra el arte con la técnica.

De las bodegas cerradas al mostrador abierto

“El café empezó en casa, casi como un hobby”, me cuenta Andreas mientras me sirve un espresso preciso. “Compré una tostadora vieja que un amigo tenía arrumbada. Al principio era para familia y amigos… pero luego empezamos a trabajar con marcas privadas”.

Durante años, NK operó bajo un modelo casi secreto: tostaban café de especialidad para otros. Desde barras pequeñas en Veracruz y Nayarit que compran de uno a cuatro kilos por semana, hasta restaurantes reconocidos que manejan su propia marca de café —diseñada, tostada y empacada por NK—. Muchos de estos restaurantes promueven su café como propio, aunque detrás esté el trabajo minucioso de Andreas y su equipo.

“Ofrecemos el servicio de tostado a puerta cerrada”, explica. “El cliente nos manda su diseño, su bolsa, y nosotros lo tostamos, empacamos y enviamos. Algunos nos compran desde un kilo, otros hasta 150 kilos a la semana. Es café de calidad, diseñado al gusto de cada cliente, con un perfil adaptado a su estilo”.

La barra que nació por accidente

Hace poco más de un año, la tostadora encontró local en La Mandinga. El lugar era rústico, casi abandonado. Fue su esposa quien lo convenció de abrir al público con una barra pequeña. “No teníamos ni molino ni máquina”, recuerda Andreas entre risas. “Pero dijimos: va, abrimos”.

La respuesta ha sido tan positiva como orgánica. De un frappé al día, hoy tienen un menú creciente de bebidas y una clientela fiel que viene por un espresso, un flat white, o simplemente a charlar con Rocío, la primera empleada de NK, quien ayudó a desarrollar las primeras mezclas de frappés con cero experiencia previa, pero mucha intuición.

Tres cafés, tres perfiles

Como catador con más de 30 años de experiencia, y certificado Q-Grader desde 2013, puedo decir que NK trabaja con precisión y una selección de cafés bien curada. Actualmente manejan tres cafés principales:

• Chiapas – Finca Mukhal
  Un café equilibrado, con notas achocolatadas, suave, ideal para quienes buscan algo confiable y rico todos los días. Se cultiva bajo sombra, en un entorno biodiverso, y se vende a $280/kg. Este es el que más usan para sus clientes de marca privada.

• Veracruz – Cafés rotativos de alta calidad
  Este es el terreno de juego favorito de Andreas. Veracruz ofrece mucha diversidad, y en NK lo aprovechan: cafés con notas de macadamia, miel, flor de azahar. “Vamos cambiando los lotes según lo que haya disponible de buena calidad”, dice. También se comercializa a $280/kg.

• Taza de Excelencia – Finca San Antonio Chicharras, Chiapas
  El tesoro de la casa. Solo compraron 30 kg este año. Es un café fino, complejo, reservado para los verdaderos entusiastas. Se vende por medio kilo, a $400/kg, y solo se ofrece al cliente que pregunta, que busca algo único.

Compartir el conocimiento: cursos para entusiastas y emprendedores

En el fondo, NK también es un centro de formación. Han comenzado a impartir cursos básicos y avanzados para baristas, emprendedores y entusiastas del café. El objetivo es claro: compartir el conocimiento, no guardarlo.

“Si alguien tiene una barra y me pregunta cómo mejorar, yo le digo. Y si me dicen a mí cómo puedo hacerlo mejor, también escucho”, confiesa Andreas, en una actitud poco común en una industria que suele cuidar demasiado sus secretos.

Además, el espacio ha sido optimizado para operar con eficiencia. No hay inventarios gigantes ni kilos y kilos acumulados. Todo lo que ves en NK es fresco, recién tostado y hecho con intención, porque aquí el control de calidad es ley, no excepción.

NK: Café con propósito

NK no es una cafetería cualquiera. Es una casa tostadora con alma de taller, que ha sabido unir la experiencia de exportación con el espíritu artesanal. Es, también, una muestra de cómo el café veracruzano —con sus matices y su riqueza— puede dialogar al mismo nivel que los grandes orígenes del mundo.

En mi trayectoria como Q-Grader certificado desde 2013, pocas veces me he topado con un proyecto que equilibre tan bien lo técnico con lo humano. NK no es solo una barra en La Mandinga. Es un punto de encuentro entre tradición y futuro, entre el aroma del trópico y la precisión del tueste.

Para quienes visitan Veracruz por primera vez, o para los locales que quieren redescubrir su tierra a través de la taza, NK Coffee Casa Tostadora es una parada obligada.

Ubicación y contacto:
📍 NK Coffee Casa Tostadora, La Mandinga, Alvarado, Veracruz
🌐 nkndx.com
📱 Facebook: NK Coffee Casa Tostadora
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