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SABOR
Manuel Uscanga, la cuarta generación de Casa Uscanga
Hay entrevistas que empiezan con una pregunta y otras que empiezan con el olor. Con Manuel Uscanga esperándome bajo la…
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GUSTO
Colectivo Gastronómico Xalapa-Coatepec
El maíz recién nixtamalizado exhala su perfume terroso y cálido; el humo de la leña dibuja recuerdos en el aire;…
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SABOR
El Sotavento en un plato: arroz a la tumbada
Hay platillos que son recetas, y otros que son memoria. El arroz a la tumbada, nacido en Alvarado (Sotavento), es…
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NEGOCIOS
Cervecería Heroica, sabor del Puerto
Hay fábricas que huelen a fierros y otras que huelen a promesa. La de Cervecería Heroica, en el centro del…
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SABOR
Domu El Dorado: donde la cocina asiática se encuentra con el paladar mexicano
Hay lugares donde uno va a comer. Otros, a pasar el rato. Y unos pocos, como Domu Sushi Bar en…
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SABOR
Ron Mocambo 20 años: el arte líquido que conquistó al mundo
Hay botellas que se compran para regalar. Otras, para brindar. Algunas pocas —muy pocas— se adquieren para contemplar, como si…
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SABOR
Memo Bouchez y la fuerza de emprender desde la cocina
Para entender el espíritu de un restaurante, hay que seguir el hilo de su cocinero. Pero cuando detrás hay un…
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SABOR
Crónica desde la calle Veracruz: mujeres de sal y hielo
La calle Veracruz, en Boca del Río, no es solo una vía de tránsito: es un corredor de memorias, un…
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TRADICIÓN
Un hogar para la memoria: Acuyo Taller de Cocina Tradicional Mexicana
Hay lugares que se visitan con el estómago, y otros —los menos— que se visitan con el alma. Acuyo Taller…
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