gastronomía
-
GUSTO
Colectivo Gastronómico Xalapa-Coatepec
El maíz recién nixtamalizado exhala su perfume terroso y cálido; el humo de la leña dibuja recuerdos en el aire;…
Read More » -
SABOR
Chilpachole de Jaiba, sabor profundo de Veracruz
Imagina a un investigador de ovnis como Jaime Maussan —conocido por sus teorías sobre lo extraterrestre— quedando hipnotizado por un…
Read More » -
SABOR
La otra versión del Pescado a la Veracruzana
Imagina la escena: época colonial, marineros españoles agotados tras cruzar el Atlántico desembarcan en Veracruz en plena Cuaresma. La carne…
Read More » -
SABOR
El Sotavento en un plato: arroz a la tumbada
Hay platillos que son recetas, y otros que son memoria. El arroz a la tumbada, nacido en Alvarado (Sotavento), es…
Read More » -
TRADICIÓN
Don Juan Delgado, medio siglo de pesca, familia y tormentas en La Mandinga
Yo estudié gastronomía, pero mi verdadera escuela fueron los patios, los fogones viejos, las manos de las mujeres que saben…
Read More »