Restaurantes
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SABOR
Donde humea la carne de chango
Un aroma me saca del trance: humo dulce de guayabo verde, cítricos agrios que muerden el aire y un toque…
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SABOR
Manuel Uscanga, la cuarta generación de Casa Uscanga
Hay entrevistas que empiezan con una pregunta y otras que empiezan con el olor. Con Manuel Uscanga esperándome bajo la…
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SABOR
Mesón Guadalupe, sabor mediterráneo en Xalapa
El aceite de oliva siempre me ha parecido un lenguaje. Su brillo, su aroma a campo soleado, su forma de…
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SABOR
Chilpachole de Jaiba, sabor profundo de Veracruz
Imagina a un investigador de ovnis como Jaime Maussan —conocido por sus teorías sobre lo extraterrestre— quedando hipnotizado por un…
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SABOR
La otra versión del Pescado a la Veracruzana
Imagina la escena: época colonial, marineros españoles agotados tras cruzar el Atlántico desembarcan en Veracruz en plena Cuaresma. La carne…
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SABOR
Memo Bouchez y la fuerza de emprender desde la cocina
Para entender el espíritu de un restaurante, hay que seguir el hilo de su cocinero. Pero cuando detrás hay un…
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SABOR
La Jiribilla, del mar de Antón Lizardo a la mesa
Apenas a cien metros del mar —donde la espuma aún salpica el recuerdo del último oleaje— está La Jiribilla, un…
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